Taas on hapansilakan aika

Tänään torstaina 15. elokuuta eli kuluvan vuoden hapansilakkapremiäärinä, henkilöstöklubi Nordpolarna järjesti hapansilakkalounaan henkilökunnalle.Ravintola-alan opiskelijat olivat valmistaneet  lounaan ja pääsivät siten tutustumaan tähän herkkuun. No ainakin muutamat meistä pitävät sitä herkkuna.

Vanha säilöntä menetelmä

Kalan säilöminen käymistä apuna käyttäen on hyvin vanha menetelmä, jota käytetään kaikkialla maailmassa.  Pohjanmaalla, Suomessa, hapankalaa on tehty jo esim. Carl von Linnén aikana. Norjassa tehdään "rakfiskiä", hapatettua kalaa, joka tehdään taimenesta, nieriästä tai lohesta. Hákarl on islantilainen  hapattamalla valmistettu ruoka. Sen maine on vielä hapansilakkaakin kovempi.